Risotto de calabaza y pollo 🎃

Para la crema de calabaza: Poner una calabaza, una patata y 2 zanahorias en trozos en una cazuela con AOVE y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar hasta que estén hechas las verduras. Salpimentar al gusto y triturar bien. Reservar 3 tazas para esta receta y guardar el resto para otras ocasiones.

Para el risotto: Cocinar el pollo en dados, salpimentado al gusto, en una sartén con AOVE. Cuando esté dorado, retirar y reservar.

En la misma sartén, añadir AOVE y la cebolla en trozos pequeños y rehogar hasta que esté transparente.

Añadir una taza de arroz y remover para que se integre con la cebolla.

Echar 3 tazas de crema de calabaza (si está muy espesa, añadir un poco de agua).

Bajar el fuego a media temperatura y tapar la sartén. Cocinar durante 15 minutos tapado y, cuando esté, salpimentar al gusto y remover bien para que el arroz no se pegue.

Dejar cocinar unos 5 minutos más y añadir el pollo que habíamos reservado.

Si está espeso, añadir más agua o crema de calabaza. Tapar de nuevo y cocinar hasta que el arroz esté hecho y quede una textura cremosa.

Rallar queso por encima y remover para que se integre bien.