Albóndigas de quinoa y garbanzos

Poner las semillas de lino en remojo dentro de 1/2 vaso de agua (30min suficiente). Que estén ya trituradas, no enteras. Será el sustituto del huevo.

Hervir la quinoa y los garbanzos por separado. Escurrir. De mientras puedes cortar la cebolla pequeñita y saltearla en una sartén hasta que esté transparente.

Triturar los garbanzos con un poquito de sal y una cucharada de AOVE

En un bol grande pones la quinoa, los garbanzos triturados y las semillas de lino remojadas. Mezclas todo muy bien con una espátula o cuchara de madera.

Finalmente añades el pan rallado, un poquito de sal y las especias que quieras. Yo hecho ajo en polvo, pimentón de la Vera y un poco de comino. Vuelves a mezclar bien.

Es hora de hacer las bolitas! Con las manos humedecidas con agua mejor para que no se peguen.

En una sartén con un poquito de AOVE las sellas por los dos lados. Cuando estén doraditas añades el tomate natural triturado y las dejas a fuego medio-alto con una tapa unos 7-8min. Ir removiendo para que no se peguen. Y a disfrutarlas😋

Salen unas 4 raciones