Salmorejo sin pan

Ponemos a cocer 10 minutos dos huevos.

Trituramos los tomates junto con el ajo (yo le pongo solo uno porque a mis hijas no les gusta con más). Yo lo hago en el robot de cocina y los echo con piel y cortados por la mitad.

Añadimos los huevos duros y la manzana pelada y trituramos todo hasta que no queden grumos.

Añadimos 50 ml de AOVE muy lentamente mientras removemos o batimos a velocidad lenta.

Yo me lo como tal cual porque no tomo jamón. Acompañar de lo que cada uno prefiera pero siempre saludable!