Ciervo con setas al aroma de trufa
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Ciervo con setas al aroma de trufa

5

(11)

240 min

0 kcal

Mercedes_perles_escritora
Mercedes_perles_escritora

Preparación

1

Lavamos bien la carne de ciervo y la dejamos macerar 24 horas en la nevera con el romero, tomillo, pimentón, los ajos, un poco de sal y un chorrito de aceite

2

En una olla grande, ponemos AOVE y cuando estés caliente, doramos la carne, bajamos el fuego al mínimo y ponemos el brandy. Cuando reduzca, vamos añadiendo el vino blanco poco a poco, según lo vaya necesitando las carne

3

Lavamos bien todas las setas y los níscalos, los troceamos y reservamos. Los níscalos dejadlos aparte

4

Pelamos las chalotas, la cebolla morada y las zanahorias. Trocemos la cebolla morada y las zanahorias. Las chalotas las dejamos enteras En otra olla, ponemos un poco más de aceite y rehogamos. Cuando cojan color, añadimos los champiñones y las setas. LOs níscalos no. Cocemos hasta que estén listos y reservamos

5

Id pinchando la carne y cuando veáis que empieza a estar blanda, añadid las setas, cebollas y zanahorias que hemos rehogados, los níscalos y la salsa de trufa y coced 10 minutos

6

Podéis acompañar el plato de arroz blanco, puré de patatas casero o sin nada. Os recomiendo una buena botella de vino tinto como maridaje. En nuestro caso, un Ribera del Duero

7

Bon apetite!!

Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Lavamos bien la carne de ciervo y la dejamos macerar 24 horas en la nevera con el romero, tomillo, pimentón, los ajos, un poco de sal y un chorrito de aceite

2

En una olla grande, ponemos AOVE y cuando estés caliente, doramos la carne, bajamos el fuego al mínimo y ponemos el brandy. Cuando reduzca, vamos añadiendo el vino blanco poco a poco, según lo vaya necesitando las carne

3

Lavamos bien todas las setas y los níscalos, los troceamos y reservamos. Los níscalos dejadlos aparte

4

Pelamos las chalotas, la cebolla morada y las zanahorias. Trocemos la cebolla morada y las zanahorias. Las chalotas las dejamos enteras En otra olla, ponemos un poco más de aceite y rehogamos. Cuando cojan color, añadimos los champiñones y las setas. LOs níscalos no. Cocemos hasta que estén listos y reservamos

5

Id pinchando la carne y cuando veáis que empieza a estar blanda, añadid las setas, cebollas y zanahorias que hemos rehogados, los níscalos y la salsa de trufa y coced 10 minutos

6

Podéis acompañar el plato de arroz blanco, puré de patatas casero o sin nada. Os recomiendo una buena botella de vino tinto como maridaje. En nuestro caso, un Ribera del Duero

7

Bon apetite!!

Calorías

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