Flan de mango

Calentamos la leche en un cazo o bol en el microondas o en la vitrocerámica, no hace falta llevarlo a ebullición, solo que caliente.

Ponemos las planchas de gelatina neutra en un bol con agua fría para que se hidraten durante unos 5'

Peleamos el Mango y lo introducimos en el vaso triturador de la batidora. Reservamos parte de uno de los mangos y lo partimos en dados. (Lo utilizaremos para enplatar)

Añadimos la gelatina ya hidratada a la leche caliente y renovemos hasta que se disuelve por completo.

Añadimos la mezcla de leche y gelatina al Mango y triturados todo(triturar bastante para evitar que quede ningún tipo de grumo desagradable al paladar)

Repartimos en moldes para flan que tengamos por casa o en el mismo cazo de la leche y lo introducimos en el frigorífico por lo menos 3-4 h no menos ya que no estará solidificado por completo y se derramara.

Trituramos un poco las almendras o las compramos ya trituradas para decorar.

Partimos el melón y juntamos con el Mango que habíamos reservado lo ponemos a los lados del flan (tras 4 h de estar en frigorífico) añadimos encima y al gusto la almendra.

A la hora de servir calentamos en un bol el chocolate 95% hasta fundirlo, no hace falta usar leche ni agua, controlarlo para evitar que se queme, servimos al gusto por encima o a los lados del postre.