Rollitos de Calabacín rellenos

Lo primero que tenemos que hacer es cortar los dos calabacines en láminas finas intentando que todas tengan más o menos el mismo grosor. Yo hago entre 6 y 8 rollitos por persona pero esto depende del tamaño de los calabacines, los míos son de casa y son más pequeños.

Una vez tenemos todas las tiras las pasamos por la sartén. Añadimos una gotita de aceite virgen extra y las dejamos un minuto por cada lado.

20 minutos después los rollitos tienen esta pintaza! 😋😋

Ya solo queda emplatarlos para lo que yo le quito el palillo y a disfrutar!

El siguiente paso es picar una cebolla de tamaño mediano en trozos lo más pequeños posibles y ponerla a pochar en la misma sartén que se han cocinado las láminas de calabacín. Para extraer todo su jugo vamos a echarle un poquito de sal.

Mientras se pocha la cebolla picamos el calabacín sobrante que también usaremos como relleno. Y así la cebolla esté lista lo añadiremos a la sartén. Este también es el momento de sazonar la mezcla. Yo en mi caso le he puesto pimienta negra al gusto ( poca) y bastante ajo en polvo.

Mientras que hace la verdura procedemos a picar el jamón cocido. Posteriormente lo añadimos a la sartén.

Mientras dejamos que la mezcla se haga, cortaremos queso en tiras. En mi caso é utilizado una pieza de queso redondo (a queixería, hoxe)

Una vez tengamos la mezcla lista cogemos las láminas de calabacín y le ponemos el relleno y el queso encima.

Para enrrollarlos empezaremos desde la parte más pequeña a la más grande y para que no se desmonten podemos ayudarnos de un palillo. Una vez enrollados los pasamos a una bandeja para luego meterlos al horno.

Para darle un toque de sabor pintamos los rollitos por encima con un poco de tomate.

Y ahora directos al horno 20 minutos!!! Dándole calor por arriba é por abajo