Bacalao con vinagreta de pistachos 🐟🌾🥔

PATATAS 🥔 🔸Lavar la patata y cortarla en finas láminas (yo uso una mandolina). 🔸Colocar extendidas sobre un plato y añadir sal, tomillo, una cucharadita de agua y otra de aceite. 🔸Meter en el microondas durante 6' a potencia máxima.

BACALAO 🐟 🔸Dorar el lomo de bacalao en una sartén impregnada con una cucharadita de aceite. 🔸Añadir sal y un ajo machacado en un mortero con perejil 🧂🧄🍃 🔸Cuando el pescado esté blanco, añadir una taza de vino blanco y cocina durante unos minutos. 🔸 Colocar el bacalao sobre la base de patatas.

VINAGRETA 🌾 🔸Triturar un ajo junto con el perejil (batidora o en un mortero) 🧄🍃 🔸 Añadir los pistachos y las alcaparras y triturar de nuevo sin que quede completamente triturado, sino con trocitos de pistachos. 🔸Echar una pizca de sal, pimienta y aceite y mezclar🧂 🔸Añadir la vinagreta sobre el bacalao et voilà 👌🏻