Pimientos rellenos de tortilla

Se pelan las papas, se cortan en daditos y se fríen a fuego lento para que se pochen. Una vez casi hechas, se le añade la cebolla cortada en trocitos para que se poche también.

Una vez hechas las papas y cebolla, se sacan con una espumadera y se añaden a un cuenco donde se salan al gusto. Se baten los huevos y se incorporan a la mezcla de papas y cebolla.

Los pimientos se les quitan todas las semillas del interior y se lavan bien. Se les mete la mezcla de huevo, papas y cebolla y se meten en el horno precalentado a 180° durante 10 min, pasados estos 10 min les damos la vuelta y los cocinamos 10 min mas.