Noodles con verduras y gambas

Cortamos todas las verduras, y una vez cortadas, primero añadimos a la sartén el pimiento, que tarda más en hacerse, luego la cebolla y la berenjena y por último el calabacín.

Por otro lado, ponemos un poco de agua a hervir con los noodles (en el paquete pone que tardan 2-3’ en cocerse, yo los he dejado un pelin más), una vez cocidos, los escurrimos bien y reservamos.

Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos las gambas y la salsa de soja, y dejamos un par de minutos a fuego bajo, consiguiendo así nuestra salsa con verduras, que finalmente mezclaremos con los noodles... ¡Y a disfrutar!