Pollo al curry con quinoa

Podemos 1 vaso de quinoa y 3 de agua en una olla a hervir hasta que todo el agua evapora y la quinoa está lista (aprox 10-15 minutos)

A la vez, troceamos las pechugas de pollo en una sarten y las sazonamos con curry en polvo. Una vez están selladas añadimos la leche de coco al gusto, mezclamos y dejamos reposar hasta que la salsa esté espesa. Si es necesario añadimos más curry al gusto