Tortilla de patatas bañada en salmorejo

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en daditos. Las echamos a la sartén cuando el AOVE esté caliente.

Dejamos que se hagan las patatas con la cebolla. Cuando estén listas, las pasamos a un recipiente hondo (habiendo escurrido previamente gran parte del aceite) y le echamos los huevos (apenas batidos) con su pizca de sal y revolvemos.

Ponemos la sartén al fuego, si como en mi caso aún está mojada de aceite, no necesitarás poner más aceite, vierte la mezcla de patatas-huevo y cuaja a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos de un lado, da vuelta la tortilla con una tapa (vuelta tortilla) o un plato y del otro lado, dejar cuajar 2 minutos. Si te gusta más o menos hecha, varía los tiempos. A mí me encanta no muy hecha por dentro.

Una vez lista, cogemos un plato hondo y echamos el bote de salmorejo dejando que cubra el plato y ponemos encima un trozo de nuestra tortilla.

¡Y listo!