Salmón ahumado casero

Ponemos en un bol al misma cantidad de azúcar Moreno ( se puede hacer con panela) y sal. Añadimos también el eneldo y lo mezclamos bien

Yo uso 2 lomos de salmón. Ni muy gordos ni muy finos. Se lavan y se secan

Rebozamos el salmón en la mezcla anterior. Que quede bien cubierto por todas las partes. Incluida la piel.

Lo envolvemos en film transparente y lo llevamos a la nevera. Ponemos un peso encima del salmón, yo uso un cartón de leche por cada lomo.

Lo dejamos reposar 24h más o menos. Pero de vez en cuando tenemos que quitar el jugo que suelta para que se cure mejor.

Una vez pasado ese tiempo, lavamos el salmón y lo fileteamos.

Lo ponemos en un tupper de cristal y lo cubrimos de aceite. Cubriendo bien cada filete, así se usa el aceite como conservante.

Y listo. A degustar