BIZCOCHO DE MANTEQUILLA

☑️125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente) ☑️125 gr de harina (yo usé de avena integral) ☑️125 gr de pasta de dátiles (la receta original dice que hay que poner la misma cantidad de todos los ingredientes pero yo, que no soy especialmente golosa, le puse menos cantidad de dulce. Os recomiendo que lo vayáis probando y lo dejéis a vuestro gusto). ☑️125 gr de huevo (2 huevos grandes).

Precalentamos el horno a 180º

En el bol del robot de cocina, añadimos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la pasta de dátiles, y batimos a velocidad media-baja. Si no tienes robot puedes hacerlo a mano aunque resulta un poco cansado porque hay que batir bastante 😅. Hay que esperar a que la mezcla sea blanca y espumosa.

Añadimos uno a uno los huevos sin dejar de batir y finalmente la harina tamizada.

Ponemos la mezcla en un molde engrasado con mantequilla y harina.

Horneamos durante aprox. 30 minutos (hasta que esté dorado y bien hecho por dentro).

Tips: 👉🏼Desmolda en frío.  👉🏼La receta original no lleva levadura pero puedes poner una cucharadita si quieres.