Galletas Realfooders de Chocolate y Coco

En primer lugar ponemos los dátiles en remojo con agua caliente (hasta cubrirlos) para hacer la pasta de dátil.

Precalentamos el horno a 180º grados. Mezclamos por un lado los ingredientes secos, las harinas, la levadura y una pizca de sal.

Después añadimos la mantequilla derretida junto con la pasta de dátil que ya hemos preparado batiendo los dátiles con el agua) y mezclamos todo bien hasta obtener una masa.

Añadimos la leche poco a poco a la masa y seguimos mezclando hasta obtener una masa que no se quede pegada a las manos.

Estiramos la masa dejando un centímetro de grosor y hacemos las formas de las galletas con un vaso o con cualquier figura. Forramos una bandeja con papel de horno y las ponemos a hornear unos 15-20 minutos.

Mientras se hornean, trozeamos el chocolate negro y lo calentamos al baño maría hasta derretirlo.

Una vez que las galletas se hornean, dejamos enfriar unos minutos y las bañamos en el chocolate enteras o por la mitad. Añadimos por encima coco rallado, y dejamos enfriar del todo.