Lasaña vegetariana de calabacín

Cortes el calabacín en rodajas finas, yo lo hice en mandolina, y lo puse a cocinar en airfryer a 190° 15 minutos.

Mientras se pica la cebolla y la zanahoria, añade sal y pimienta y rehogar hasta que queden ponchadas, entonces agregar la salsa de tomate y orégano.

En una sartén añadir un chorrito de AOVE y echar la soja texturizada sin hidratar, cuando esté tostada añadir un vaso de agua o de caldo de verdura para hidratar la soja un poco pero sin que quede muy aguada. Cuando esté en el punto que se prefiera añadir a la salsa de tomate con el sofrito de cebolla y zanahoria.

Montar la lasaña con las capas de calabacín y la mezcla creada de boloñesa de soja texturizada, y por último coronar con queso rallado y meter al horno hasta gratinar.