Guiso de almejas

Picamos los ajos y la cebolla. Y ponemos una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Sofreímos hasta ver la cebolla translúcida. Añadimos sal al gusto y el perejil. Mientras tanto picamos un tomate entero y lo agregamos a la mezcla, junto con 1/2 cucharada de postre de azúcar, para matar un poco la acidez del tomate. Y dejamos reaogar todos los ingredientes con la olla tapada.

Añadimos el vino blanco, y lo cocinamos hasta que se evapore el alcohol. Y acto seguido añadimos las alubias. Lo dejamos cocinar para que se integren los elementos.

Finalmente añadimos las almejas. Volvemos a tapar la olla y lo dejamos cocinar a fuego medio hasta que estén hechas. Entre 5 y 7 min aproximadamente.