Spaghetti integral con salsa de tomate, espinacas y ricotta.

Cocer la pasta 7min.

Mientras se cuece la pasta, cortamos en trocitos pequeños la cebolla, el ajo y el tomate natural.

Cuando la pasta está cocida, la dejamos en el colador. Con la misma olla donde la hemos cocido, ya que se habrá secado y seguirá caliente, echamos un chorro de AOVE y acto seguido incorporamos la cebolla (con el fuego medio alto). Pasado un minuto incorporamos el ajo. Cuando estos dos estén dorados incorporamos el tomate picado.

Después de ver que el tomate se ha puesto tierno, removemos bien y echamos una pizca de sal. A continuación echamos las cucharas o los 250-300ml de Passatta. Echamos un chorrito más de AOVE, las hojitas de albahaca en pedacitos y dejamos cocinar todo junto unos 4-5 min a fuego medio-bajo (removiendo) y corregimos de sal al gusto.

Finalmente echamos los puñados de espinacas y revolvemos hasta que se hayan hecho pequeñas. Probamos la salsa que esté bien de sabor. Y ya tendríamos nuestra salsa de tomate y espinacas natural.

Montamos el plato echando primeramente la cantidad de spaghetti deseada, 2° la salsa de tomate y espinacas por encima. 3° una buena cucharada sopera de ricotta en el centro de la salsa. Y opcionalmente, unos trocitos de parmesano (o cualquier queso) dentro de la ricotta. ¡Y Listo para ser devorado!