Cous cous integral con verduras y mozzarella

Salteamos media cebolla en tres cucharadas de AOVE. Pasados 5 minutos, echamos el pimiento y la calabaza cortdados en daditos removemos bien en el aceite y agregamos medio vaso de agua. Tapamos y vamos removiendo de tanto en tanto.

Una vez listas las verduras, preparamos el cous cous según la confección, removemos con las verduras y le echamos el aguacate y la mozzarella. Vamos removiendo un poco más para que con el calor la mozzarella se derrita.

Et voilá! Listo!