Paella deluxe

Pones el pollo y el conejo sin piel en una olla a presión con aceite y un poquito de ajo y lo doras un poquito le das unas cuántas vueltas y le echas una latita de pimientos morrones, sal y un vasito de vino blanco, cierras la olla y cuando suben los anillos lo dejas 5 minutos y lo apagas.

Mientras tanto en una paellera pones aceite a calentar y le echas una cebolla, trozitos pequeños, mientras se va pochando la cebolla picas pimiento verde y zanahoria, lo echas, después puerro, unos champiñones cortados en láminas ( los tienes ya en bote y no tienes ni que limpiarlos) y 4 o 5 cucharadas de tomate natural triturado lo rehogas bien.

Si no tienes caldo de pollo en brick, pon en una cazuela agua con pastillas de caldo de pollo calcula una pastilla por cada medio litro de agua.

Cuando ya tienes las verduras rehogadas y hechas, echas un poquito de pimentón y le das unas vueltas, abres la olla y le echas el pollo y los pimientos rojos calculando el agua que tienes. Le das unas cuántas vueltas al pollo en la cazuela para mezclarlo bien con las verduras y echas el arroz. Calculas el arroz que echas y luego le añades el doble de agua echas primero el que tienes en la cazuela del pollo y luego lo vas completando con la que tienes en la cazuela con las pastillas de verduras. Aquí tienes que probarlo de sal y añadirle si la necesita porque las pastillas de verduras llevan sal por lo que la sal se le echa al final. Es muy importante que no te quede salado porque no tiene arreglo.

Cuándo empieza a hervir la paella cuentas 10 minutos a fuego fuerte y vas metiendo una pala de madera hacia el fondo sin removerlo, simplemente levantando lo del fondo pero sin revolverlo y le vas añadiendo agua según te lo va pidiendo (eso lo vas viendo tú). Cuando pasan los 10 minutos a fuego fuerte bajas el fuego y otros 10 minutos a fuego más suave haciendo lo mismo. Cuando acabes el tiempo le pones la tapa a la cazuela o si no un trapo para reposar mínimo 5 minutos y ya está listo para comer.