Bizcocho de limón

Os pongo los ingredientes por aquí porque tiene algunas matizaciones: 1 yogur natural de 125g. 180g de copos o harina de avena (yo mitad y mitad). la piel de un limón rallada (sin la parte blanca para no amargar). 1 plátano. 2 dátiles medjool. 2 cucharaditas de aceite de coco. 3 huevos talla L. 2 cucharadita de levadura.

Es IMPORTANTE que todos los ingredientes estén a la misma temperatura. Precalentar el horno a 200 grados.

Solo hay que mezclar todos los ingredientes juntos en el vaso de la batidora e integrar bien.

Después, añadir al molde impregnado con spray de fácil desmoldado la masa y meter al horno, unos 20-30 min siempre vigilando!!

Si separas las claras de las yemas de los huevos, las montas a punto de nieve y las añades al final, te quedará mas esponjoso

Como podéis ver en las fotos, yo le he puesto una capa de chocolate blanco por encima a modo de frosting. Creo que el sabor que mas pega con el bizcocho de naranja es el chocolate negro, pero con éste de limón considero que el chocolate se llevaría todo el protagonismo y por eso he utilizado chocolate blanco sin azúcar añadido. Ya sabéis que no es para nada obligatorio.

Por otro lado véis que hay mucha fruta a su al rededor, y es que según lo estaba haciendo, se me ocurrió que echarle algún fruto a la masa sería otra variante muy factible y deliciosa, yo soy gran fan de la combinación de limón + arándano, pero creo que con frambuesa también queda de lujo. Al final no me atrevía, no por nada, si no porque quería ver como quedaba el bizcocho base y luego ya probaría todas las locuras que se me ocurrieran en futuras ocasiones.

Lo que descubrí con su versión de naranja y que ahora hago siempre es lo de poner la cantidad de avena mitad en copos y mitad en harina, de verdad que le da un toque esponjoso y jugoso como ninguno. Como era de esperar, un resultado paravilloso, tanto de sabor como de textura y he quedado encantada. Así que me vuelvo a ha dejar otra versión pendiente y es añadir la próxima vez algo a la masa: chocolate, fruta, frutos secos... Ya veremos que se me ocurre!!!!!!!!!.

Yo he dividido el molde en 8 raciones y cada una contaría con unas 175 Kcal