Tostada de aguacate y huevo poché

Para hacer el huevo poché: Recubre por dentro un recipiente pequeño y hondo (te puede ir bien un vaso) con papel film. Esparce un poco de aceite de oliva sobre el film para que el huevo no se pegue.

Abre el huevo y ponlo dentro del recipiente. Sazónalo con sal o con la especie que quieras.

A continuación, cierra el film como un saquito, sacando el aire de dentro y ciérralo con una goma de pollo o con hilo de cocina.

Cuece el huevo durante 4 min, cuando el agua esté hirviendo. Después, retíralo y déjalo enfriar en un recipiente con agua fría y hielo.

Prepara la tostada de pan integral (yo uso los panecillos en forma de rombo de Mercadona) con el aguacate. Truco: para que el pan no quede tan seco, frota un tomate maduro sobre el pan (como “pa amb tomàquet”).

Cuando el huevo esté frío, retira el film con cuidado y ponlo encima de la tostada. ¡Listo para comer!

NOTA: Puedes añadir semillas de chía por encima o acompañar las tostadas con unos brotes variados de ensalada al gusto.