Gnocchi de calabaza con salsa de puerro 💚

Chafamos las patatas y la calabaza hasta hacer puré , podemos prensarlo con un paño para quitarle la humedad. Añadimos el huevo batido, la harina, el queso y los aderezos (sal, hiervas provenzales, nuez moscada...) , mezclamos bien rectificando la cantidad de harina si es necesario para conseguir una masa manejable.

Enharinamos la encimera y hacemos churros con la masa, damos forma con un tensor o un mantel de sushi para formar las endosaras o simplemente hacemos bolitas. Lo hervimos en agua con un poco de sal (3-5’) hasta que floten. podemos rociarles un poco de AOVE para que no se peguen.

Para la salsa sofreímos el puerro y trituramos junto al resto de ingredientes.