Torta salada de tomate al pesto 🍅🌱

Lo primero de todo es hacer la masa. Para ello, necesitaremos los 200 g de harina (en este cado integral de trigo), añadimos los 60ml de aceite, una pizca de sal y los 70ml de agua (fría a ser posible). Mezclamos todo, sin amasar. Hacemos una bola con la masa y la enrollamos en papel film, para meterla en el frigo por media horita.

Mientras la masa se enfría, preparamos el contenido. Cortamos los tomates (los que queramos) en rodajas de grosor medio, los ponemos en un bol junto. Ados dientes de ajo picados, dos cucharadas de aceite, dos de vinagre de manzana (o vino blanco), pizca de sal y especias (yo utilice albahaca). Removemos bien, sin estropear las rodajas, y reservamos.

Ahora, tras pasar la media hora, cogemos la masa del frigo y la vamos a extender con un rodillo dandole forma redonda. Procedemos a escoger la base. Yo utilicé pesto, pero podéis echarle otra salsa que os guste. La extendemos dejando un grosor en los bordes de al menos 2cm. Colocamos los tomates entonces sobre la base, como en la imagen.

Ahora viene el siguiente paso: tenemos que levantar los bordes para que abracen el contenido, como en la imagen. Así cerraremos la torta.

Opcional: podemos añadir semillas a los bordes, untando un poco de leche y espolvoreando las semillas sobre ellos.

Finalmente precalentamos el horno a 200°, y cuando esté caliente metemos la torta. Dejamos que se haga por 30 min o 35. Al sacarla, podemos añadir hojas de albahaca para decorar, y lista!