Palitos de berenjena y calabacín

1 bereneja 1 calabacin Anacardos y almendras Huevo Orégano, sal, pimienta negra

Cortar la berenjena y calabacín en palitos, rebozarlos con el huevo batido y con la mezcla de anacardos y almendras trituradas, y las especies. Hornearlos a 200 grados unos 20 minutos.

Las salsas son : Tomate: tomate, cebolla, sal, cayena Humus de aguacate: ajo, limón, sal, garbanzos, aguacate, tahini y agua Pesto de aguacate: albahaca, ajo,aguacate, pipas de calabaza, limón, sal, agua

(Cuando corteis la berenjena, échadles un poco de sal y dejadlas reposar una media hora para que suelte el agua. Cuando pase este tiempo, podéis rebozarlas primero con un poco de harina de maíz, después el huevo y finalmente los frutos secos ( bastante triturados). Probadlo así si no conseguís que se queden pegados los frutos secos a los palitos. 👌)