Nuggets de verduras al horno

Se hornea la calabaza y las zanahorias durante 30 minutos a 200 grados. Una vez hechas se sacan del horno y se aplastan con un tenedor Se dejan en la nevera o congelador hasta que enfríe

Rallamos el brócoli o ponemos las ramas en un procesador de alimentos

Una vez fría la mezcla de calabaza y zanahoria se mezcla con el brócoli, los 40 gr de queso emmental rallado, pimienta, sal, nuez moscada y un huevo. Se mezcla todo

Se forman bolitas con la forma deseada o un poco aplastadas y se rebozan de la siguiente forma: 1) huevo batido 2) mezcla de avena con el resto de queso emmental rallado

Se colocan los nuggets en la bandeja de horno con papel vegetal y se hornean durante 10/15 minutos a 200 grados