Cheesecake de Pistacho

Tritura las galletas, mézclalas con el aceite de coco y el cacao. Rellena el fondo de un molde de 12cm cubierto de papel, presionando bien para que quede compacto.

Tritura los pistachos al natural hasta conseguir una pasta cremosa. También puedes encontrarla hecha en tiendas especializadas.

Pon los datiles con un poco de agua a hervir 2'. Añade el agar agar y tritura todo.

Añade el skyr y la crema de pistachos y bate de nuevo.

Rellena el molde con este batido y deja enfriar en lla nevera 3h.

Derrite al micro en tandas de 30" a máxima potencia dos onzas de chocolate con un poquito de aceite de coco. Vierte sobre la tarta y si quieres añade granola o trozos de pistachos por encima antes de que solidifique.