Vasitos Cheesecake de Mango 🥭

Mezclar los copos de avena con la Almendra molida o cualquier fruto seco en trocitos pequeños y ponerlos en los vasitos como base (ojo: después estos se mezclarán con el queso. Existe otra forma de hacer que se quede al estilo galleta abajo que se necesitarían más dátiles y hacer una pasta de dátiles con la avena y los frutos secos)

Dejamos 5 láminas de gelatina neutra en remojo durante 10 minutos. En una olla echar medio vaso de leche y el mascarpone a fuego medio. Hacemos mientras pasta de dátiles, y mezclar después bien en la olla con la capa de mascarpone. Cuando empiece a hervir será cuando echemos la gelatina (ya secada con papel de cocina) y removemos bien dos minutos. Dejamos enfriar 10 minutos y después echamos la mezcla en los vasitos. Dejar enfriar mínimo media hora al congelador

Depende de la cantidad de mango que queramos yo eché 1,5 uds, también depende del tamaño. Lo cortamos bien en trocitos y con un poco de agua lo batimos como si fuese un zumo. (Ojo si queremos que quede muy dulce pues echad aquí más pasta de dátiles). Lo ponemos en una olla a fuego medio lo mismo que antes y cuando empiece a hervir será cuando echemos 4 láminas de gelatinas (también habiendo estado 10 Mins en agua previamente) Removemos. Dejamos enfriar al natural 10 Mins. Lo echamos en los vasitos y meter de nuevo al congelador. (Ojo: la capa de queso comprobad si se ha quedado ya gelatinosa y con la textura que queramos, sino habrá que esperar hasta entonces antes de echar la capa de mango). Para decorar: coco