Lasaña súper fit

Se echa AOVE en una sartén grande. Se hace a fuego lento la cebolla, el pimiento y la zanahoria que previamente hemos troceado en cachitos pequeños. Cuando esté bien hechita, se añade el pollo ya troceado. Una vez que el pollo esté hecho, le echamos una lata de tomate natural triturado y añadimos las especias (sal, ajo, orégano y pimiento). Dejamos este paso a fuego lento unos 20 minutos.

Cortamos un par de calabacines o berenjenas en láminas, de manera que me queden láminas horizontales y grandes. Ni muy finas ni muy anchas. Estas serán la base de nuestra lasaña. Se pueden hacer a la plancha pero al micro es más rápido. Yo uso vaporera, pero un plato con la tapa de micro es suficiente. En unos 7 minutos estarían listas.

Por otro lado cocemos la coliflor. Yo la compro cocida ya pero sé que no la hay en todos sitios. A esta coliflor se le añade cebolla pochadita (yo la aparto del primer paso), sal, nuez moscada y leche o bebida vegetal. Se bate todo hasta que quede cremosa. Esta será nuestra bechamel.

Por último, montamos la lasaña. Capa de calabacín, capa del pollo, verduras y tomate y capa fina de bechamel. Así hasta que terminemos todo lo que tenemos.

La última capa será de bechamel. Le añadimos mozarrella al gusto y dejamos en el horno que gratine. Lista para chuparse los dedos.