31
ARROZ NEGRO
5
(33)
0 kcal
M.Cayetana
Preparación de la receta
1
Limpiar el calamar, pelar los gambones y reservar. Las chirlas en agua abundante con sal.
2
Sofrito: Picamos pimiento rojo y verde y lo doramos con un par de cucharadas de AOVE. Añadimos el tomate picadito. Una cucharadita de pimentón y añadimos el arroz. Rehogamos un par de minutos. Junto con la tinta.
3
Añadimos fumet. Yo he puesto 300ml de fumet para arroz negro y 300 ml de fumet de cuando hago mejillones con vino y guindilla. Junto con uno de pescado de roca. Añado el calamar a los 10 minutos las chirlas y cuando estén abiertas la mitad de los gambones a trocitos, un majado de ajo y perejil, remuevo y el resto de los gambones dispuestos sobre el arroz. Apaganos el fuego y a disfrutar
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Gambón
720 gramos (aprox. 12 unidades)
Caldo de pescado
330 gramos
Calamar
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz blanco
100 gramos
Pimentón dulce ahumado
100 gramos
Tinta de sepia
100 gramos
Tomate
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento rojo
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Pimiento verde
25 gramos (aprox. ½ unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Almejas
5 gramos (aprox. 1 unidad)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
4 raciones
4 raciones
Gambón
720 gramos (aprox. 12 unidades)
Caldo de pescado
330 gramos
Calamar
200 gramos (aprox. 1 unidad)
Arroz blanco
100 gramos
Pimentón dulce ahumado
100 gramos
Tinta de sepia
100 gramos
Tomate
100 gramos (aprox. 1 unidad)
Pimiento rojo
50 gramos (aprox. ½ unidades)
Pimiento verde
25 gramos (aprox. ½ unidades)
Aceite de oliva virgen extra
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Almejas
5 gramos (aprox. 1 unidad)
Perejil
5 gramos (aprox. 1 puñado)
Ajo
3 gramos (aprox. 1 unidad)
1
Limpiar el calamar, pelar los gambones y reservar. Las chirlas en agua abundante con sal.
2
Sofrito: Picamos pimiento rojo y verde y lo doramos con un par de cucharadas de AOVE. Añadimos el tomate picadito. Una cucharadita de pimentón y añadimos el arroz. Rehogamos un par de minutos. Junto con la tinta.
3
Añadimos fumet. Yo he puesto 300ml de fumet para arroz negro y 300 ml de fumet de cuando hago mejillones con vino y guindilla. Junto con uno de pescado de roca. Añado el calamar a los 10 minutos las chirlas y cuando estén abiertas la mitad de los gambones a trocitos, un majado de ajo y perejil, remuevo y el resto de los gambones dispuestos sobre el arroz. Apaganos el fuego y a disfrutar
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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