Galletas de avena, avellana y chocolate

Primero hay que preparar crema de avellanas: trituramos las avellanas con un robot de cocina hasta que quede con textura de yogur batido.

Mientras se trituran las avellanas, preparamos pasta de dátiles: quitamos hueso, y en un recipiente apto para microondas cubrimos los dátiles con agua. Microondas 3 minutos. Una vez terminado, colamos (sin tirar el agua) y trituramos, añadiendo si es necesario agua de la que acabamos de colar, para facilitar el triturado. El objetivo es que quede una pasta espesa.

Se mezcla pasta de dátiles, crema de avellanas, cacao, 1 cucharada de aceite y chocolate partido en trocitos.

Se añade a la mezcla el resto de ingredientes.

Una vez mezclado todo, se extiende la masa con un rodillo y se corta con cortapastas o cuchillo según la forma que se quiera.

Hornear 15 minutos a 180° en horno precalentado. Pasado el tiempo, dejar enfriar en rejilla.

NOTA: la pasta de dátiles, al ser laboriosa, es mejor hacer una gran cantidad y una vez lista, congelar las raciones, de modo que ya la tengas lista para futuras recetas. La crema de avellanas también se puede hacer más cantidad, se conserva bien en el frigorífico (se crea una capa de aceite por encima, simplemente hay que removerlo cuando lo vayamos a usar).