Rissoto de setas

Pelamos y lavamos bien los champiñones. Seguidamente los troceamos y los sofreímos en la misma olla en la que haremos el arroz durante unos 4 minutos. ❗ Importante: poner el caldo en otra olla para que se vaya calentando.

Pelamos una cebolla de tamaño mediano y un diente de ajo y los sofreímos juntamente con los champiñones. Salpimentamos al gusto y dejamos que se haga hasta que la cebolla coja un color dorado.

Añadimos un vaso de vino blanco y subimos el fuego hasta que se evapore. A continuación añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Añadimos el caldo poco a poco (a cazos). Cuando veamos que ya casi ha absorbido todo el caldo le añadimos otro cazo y así hasta que lo terminemos.

❗ Importante: no dejar de remover para que no se nos pegue. Una vez transcurridos los 15-18 minutos apagar el fuego, añadir el queso parmesano y dejarlo tapado unos 5 minutos para q acabe de absorber todo el caldo.

🔷 Podéis añadir otras verduras como calabacín o berenjena. Os aseguro que está incluso más espectacular que sin ellas. 🤗