Espárrago Navarro relleno

Escurrimos los espárragos (sin tirar el agua) y los ponemos encima de papel de cocina para secarlos bien! 🔺Importante🔻

Una vez secos, los cortamos longitudinalmente sin llegar al final y reservar.

Picamos finito el huevo duro, las gambas peladas y el jamón serrano. Lo mezclamos todo en un bol con una pizca de sal y pimienta negra. (después lo ligaremos con un poco de bechamel).

📝 Para la bechamel: Echamos la mantequilla en una sartén, (puedes sustituirla por una cucharada de AOVE). Cuando esté caliente añadimos la harina integral de avena y dejamos que se dore un poco a fuego bajo!!

Vamos añadiendo poco a poco la leche, el agua de los espárragos y una pizca de nuez moscada, sin dejar de remover hasta conseguir el espesor deseado. Que quede más bien ligera 😉

Para ligar el relleno, añadimos una cucharada de bechamel, lo mezclamos bien y vamos rellenando los espárragos.

Los colocamos en una fuente apta para horno, los cubrimos con la bechamel y el queso parmesano rallado.

En el horno, previamente precalentado a 180° dejamos hornear unos 15 minutos. Después 5 minutos más con el grill.