Tortilla francesa

Cascamos los huevos y los echamos en un bol. Espolvoreamos una pizca de sal sobre el bol. Removemos enérgicamente con un tenedor hasta conseguir una mezcla uniforme.

Ponemos una sartén a fuego medio-alto y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dejamos calentar.

Cuando el aceite esté caliente, echamos los huevos batidos y cubrimos todo el fondo. Dejamos que cuaje.

Cuando la parte inferior ha cuajado doblamos a la mitad con una paleta de cocina fina. Dejamos medio minuto y damos la vuelta, dejamos que se haga medio minuto más por el otro lado. Retiramos a un plato y servimos.