🦑Arroz con tinta de sepia y calamares🦑

Limpiamos los calamares y los dejamos cortados según como queramos los trozos

Picamos la cebolla, los dos dientes de ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo

En un caldero con un chorrito de AOVE doramos los ajos y pochamos la cebolla. Luego, echamos los pimientos, las dos hojas de laurel, la cebolla en polvo y salpimentamos. Dejamos que se poche

Añadimos el calamar cortado y seguimos cocinando durante otros 5 minutos más

Ahora, añadimos el arroz y removemos bien para mezclarlo todo. Una vez mezclamos, echamos la tinta de sepia y volvemos a dar vuelta

Es el momento de añadir el caldo de pescado. Echamos gran cantidad hasta que cubramos bien todo el arroz. Según se vaya evaporando el caldo, tenemos que seguir echando y controlando (a mi de 1 L me sobró muy poco, menos de un vaso) Tener en cuenta que en este proceso el fuego debe de estar bajo (2-3) y remover un poco para evitar que el fondo se pegue y se queme

Una vez el arroz quede como más nos guste (más cremoso, más al dente, más blando...), apagamos el fuego y dejamos reposar 5-10 minutos y ya estaría listo para comer!!! ➡️Opcional: una vez servido en el plato, echar un poco del jugo de medio limón o acompañar con un alioli casero