ENSALADA DE ESPINACAS Y MANGO

Picamos la pechuga de pollo en trozos pequeños. En una sartén echamos una cucharada de aceite y doramos el pollo hasta que quede crispy. Sacamos el pollo y colocamos en un plato con papel absorbente, reservamos. Picamos el resto de ingredientes en dados a excepción de las hojas de espinaca. En una fuente o bol echamos las espinacas y por encima el mango, el tomate, el queso, los dátiles y el pollo. En un vaso echamos los ingredientes del aliño, batimos y vertemos el aliño sobre la ensalada. Decorar la ensalada con un poco de sésamo tostado por encima. Servir 😋. 🥑 Para opción veggie sustituir el pollo por heura o tofu aliñado, la miel por mermelada y el queso