Tortilla de patatas con espárragos

Cortamos los espárragos y los freímos en un poquito de aceite.

Pelamos las patatas y las cortamos a cuadritos. Las lavamos y con el agua que llevan de haberlas lavado se ponen en un recipiente apto para microondas. Se le añade un poquito de aceite. Se ponen 15 minutos en el microondas a máxima potencia. Cuando llevé la mitad del tiempo se sacan para remover y se sigue con la cocción.

Cuando las patatas estén tiernas y tengamos los espárragos fritos, se mezclan. Se baten los huevos y se mezcla todo bien. Se le añade un puñado de queso rallado.

Se añade una cucharada de AOVE en una sartén y se echa la mezcla. Dejamos hacer por ese lado y se le da la vuelta para que se dore por el otro lado.