Masa de empanada vegana de garbanzos

Mezclamos todos los ingredientes menos la avena y el psyllium y molemos hasta que quede una especie de hummus. *Si no tienes aquafaba puedes sustituir por 1/2 cucharada de aceite y el resto hasta los 40 gramos, de agua.

Añadimos al “hummus” la harina de avena y el psyllium y mezclamos bien. ** Si no tienes psyllium añade 1 cucharadita más de harina de avena.

Hacemos una bola con la masa y dejamos reposar en la nevera tapado mínimo media hora, para que al estar fría coja consistencia y pueda manejarse bien.

Una vez pasado el reposo, dividimos en 3 y formamos las empanadas (con las manos mojadas). Se puede usar también como base para tartaletas o canapé, o para pizza.

Ponemos en la freidora de aire 30 minutos a 165° y luego 12 minutos más a 180°. ¡Ya están listas! Una súper manera de meter más legumbre. ***Parece mucho tiempo de cocción pero he probado con más temperatura y la masa se agrieta, por lo que no lo aconsejo, pero si os queda bien, dejádmelo en comentarios.