Calabacines rellenos de pollo al curry

INGREDIENTES (para 2 raciones): • 1 zanahoria • 2 calabacines • 1/2 cebolla • 1 pechuga de pollo • 150 g de leche • 1/2 cucharada de harina de avena • 1 cucharada de curry • Mozzarella

Cortar los calabacines por la mitad transversalmente y ponerlos en una bandeja de horno, rociadas con aceite de oliva. Hacerles unos cortes en la carne para que después se puedan vaciar fácilmente. Hornear durante 30 minutos a 200 ºC.

Picar la cebolla y la zanahoria y pocharlas en una sartén a fuego medio. Cuando estén pochadas, añadir el pollo cortado en cubitos pequeños. Salpimentar.

Una vez el pollo esté cocinado, añadir después la harina y el curry y remover todo bien. Añadir después la leche y dejar a fuego bajo hasta que reduzca.

Cuando los calabacines estén listos, sacarlos del horno y vaciarlos. Añadir la carne a la sartén de pollo al curry y mezclar bien.

Después, rellenar los calabacines con la mezcla. Añadir un poco de mozzarella rallada encima y meter en el horno durante 10 minutos en modo grill para que se funda el queso.

Servir y ¡a comer! 🙌🏻