Bizcocho de naranja sin gluten

Se separan las claras de las yemas, se baten las claras hasta el punto de nieve añadiéndole un pellizco de sal.

En otro recipiente se baten las yemas, las ralladuras del limón y de la naranja, el aceite, 70 ml de zumo de naranja y la pasta de dátil, por último se añaden las harinas y la levadura tamizadas.

A la mezcla anterior, se le va añadiendo de forma envolvente y poco a poco las claras a punto de nieve.

Se echa la mezcla en un molde previamente engrasado, se introduce en el horno previamente calentado con calor arriba y abajo y se hornea a 160 grados durante 60 minutos.