RISOTTO DE ALCACHOFAS
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RISOTTO DE ALCACHOFAS

5

(221)

60 min

0 kcal

mariinna_p
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Preparación

1

Cocemos las alcachofas: ☑️Separamos los corazones, los cortamos en cuartos y reservamos. ☑️Sacamos "la "carne" del resto de las hojas.

2

En una sartén ponemos la mantequilla y aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en daditos muy finos.

3

Añadimos el arroz y removenos hasta que el arroz empiece a ponerse transparente.

4

Agregamos la "carne" de las hojas de alcachofa y salpimentamos al gusto.

5

Añadimos la taza de vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.

6

Añadimos un poco del caldo de verdura, importante que esté caliente para no romper la cocción, y removemos hasta que el arroz absorba el caldo.

7

Vamos añadiendo así poco a poco el caldo y seguimos removiendo, hasta que el arroz esté cremoso y untuoso.

8

Es hora de añadir los corazones de alcachofas que habíamos reservado, añadimos un poco más de caldo y seguimos removiendo.

9

Antes de servir, añadimos las dos cucharadas de aceite de trufas y el queso parmesano recién rallado (yo esta vez utilice queso parmesano en escamas).

10

⚠️ Puedes reservar algún corazón de alcachofa más para saltearlo, dorarlo y colocarlo sobre tu risotto.

Ingredientes
Pasos
Calorías

Preparación

1

Cocemos las alcachofas: ☑️Separamos los corazones, los cortamos en cuartos y reservamos. ☑️Sacamos "la "carne" del resto de las hojas.

2

En una sartén ponemos la mantequilla y aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en daditos muy finos.

3

Añadimos el arroz y removenos hasta que el arroz empiece a ponerse transparente.

4

Agregamos la "carne" de las hojas de alcachofa y salpimentamos al gusto.

5

Añadimos la taza de vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.

6

Añadimos un poco del caldo de verdura, importante que esté caliente para no romper la cocción, y removemos hasta que el arroz absorba el caldo.

7

Vamos añadiendo así poco a poco el caldo y seguimos removiendo, hasta que el arroz esté cremoso y untuoso.

8

Es hora de añadir los corazones de alcachofas que habíamos reservado, añadimos un poco más de caldo y seguimos removiendo.

9

Antes de servir, añadimos las dos cucharadas de aceite de trufas y el queso parmesano recién rallado (yo esta vez utilice queso parmesano en escamas).

10

⚠️ Puedes reservar algún corazón de alcachofa más para saltearlo, dorarlo y colocarlo sobre tu risotto.

Calorías

Por 100g

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Carbohidratos
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Grasas saturadas
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