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213
RISOTTO DE ALCACHOFAS
5
(222)
60 min
0 kcal
mariinna_p
Preparación
1
Cocemos las alcachofas: ☑️Separamos los corazones, los cortamos en cuartos y reservamos. ☑️Sacamos "la "carne" del resto de las hojas.
2
En una sartén ponemos la mantequilla y aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en daditos muy finos.
3
Añadimos el arroz y removenos hasta que el arroz empiece a ponerse transparente.
4
Agregamos la "carne" de las hojas de alcachofa y salpimentamos al gusto.
5
Añadimos la taza de vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.
6
Añadimos un poco del caldo de verdura, importante que esté caliente para no romper la cocción, y removemos hasta que el arroz absorba el caldo.
7
Vamos añadiendo así poco a poco el caldo y seguimos removiendo, hasta que el arroz esté cremoso y untuoso.
8
Es hora de añadir los corazones de alcachofas que habíamos reservado, añadimos un poco más de caldo y seguimos removiendo.
9
Antes de servir, añadimos las dos cucharadas de aceite de trufas y el queso parmesano recién rallado (yo esta vez utilice queso parmesano en escamas).
10
⚠️ Puedes reservar algún corazón de alcachofa más para saltearlo, dorarlo y colocarlo sobre tu risotto.
Ingredientes
1 ración
1 ración
Alcachofa
1200 gramos (aprox. 6 unidades)
Caldo de verduras
750 gramos
Arroz blanco
250 gramos
Vino blanco
200 gramos
Cebolla
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Queso parmesano
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Mantequilla
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Sal
5 gramos
Pimienta negra
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
1 ración
1 ración
Alcachofa
1200 gramos (aprox. 6 unidades)
Caldo de verduras
750 gramos
Arroz blanco
250 gramos
Vino blanco
200 gramos
Cebolla
75 gramos (aprox. 1 unidad)
Queso parmesano
50 gramos
Aceite de oliva virgen extra
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Mantequilla
20 gramos (aprox. 2 cucharadas)
Sal
5 gramos
Pimienta negra
1 gramo
Preparación
1
Cocemos las alcachofas: ☑️Separamos los corazones, los cortamos en cuartos y reservamos. ☑️Sacamos "la "carne" del resto de las hojas.
2
En una sartén ponemos la mantequilla y aceite de oliva y rehogamos la cebolla cortada en daditos muy finos.
3
Añadimos el arroz y removenos hasta que el arroz empiece a ponerse transparente.
4
Agregamos la "carne" de las hojas de alcachofa y salpimentamos al gusto.
5
Añadimos la taza de vino blanco y removemos hasta que se evapore el alcohol.
6
Añadimos un poco del caldo de verdura, importante que esté caliente para no romper la cocción, y removemos hasta que el arroz absorba el caldo.
7
Vamos añadiendo así poco a poco el caldo y seguimos removiendo, hasta que el arroz esté cremoso y untuoso.
8
Es hora de añadir los corazones de alcachofas que habíamos reservado, añadimos un poco más de caldo y seguimos removiendo.
9
Antes de servir, añadimos las dos cucharadas de aceite de trufas y el queso parmesano recién rallado (yo esta vez utilice queso parmesano en escamas).
10
⚠️ Puedes reservar algún corazón de alcachofa más para saltearlo, dorarlo y colocarlo sobre tu risotto.
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Sal
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