Lasaña de calabacín, atún y verduras con parmesano y mozarella

Picar las verduras (cebolla, ajo, zanahoria, pimiento) y sofreírlas en AOVE hasta que estén pochadas.

Mientras tanto, laminar el calabacín y reservar (puedes pasarlo por la plancha para que después no suelte tanto líquido pero a mí me gusta con él)

Añadir tres latas de atún al natural, fritada de tomate casero o fritada de tomate con cebolla comprada a la mezcla de las verduras y ponerle el punto deseado de sal. En este paso se puede echar también pimentón dulce o picante.

Montar en una fuente de horno capas de calabacín, trocitos de queso mozarella y de la salsa de tomate con verduras.

Freír un poco de AOVE con unas láminas de cebolla para que coja el gusto, quitar la cebolla cuando esté dorada, añadir harina integral y avena molida (una cucharada de cada) y leche fría, removiendo hasta que la bechamel coja consistencia.

Echar la bechamel en la capa superior sobre el calabacín y añadir parmesano rallado por encima.

Meter al horno unos 25 minutos, poner el grill los últimos cinco minutos para que se dore y disfrutar.