Risotto de setas

Rayamos cebolla en una sartén y la pochamos con aceite.

Añadimos las gambitas y las setas (también pueden saltearse a parte y añadirlas posteriormente).

Añadimos el arroz y lo torramos.

Añadimos un chorrito de vino blanco.

Vamos añadiendo el caldo poco a poco, hasta que el arroz esté cocido y quede la textura adecuada.

Añadimos mantequilla y queso parmesano rallado y ya lo podemos emplatar.