Spaghetti de calabacín con salsa de puerro, espárragos y gorgonzola (keto)

Para la salsa: • Pochar los puerros con un chorrito de AOVE, cuando estén dorados añadir la mantequilla.

• Añade los espárragos troceados y deja reposar a fuego medio con el resto de ingredientes.

• Añade el gorgonzola y remueve hasta que se derrita (si queda demasiado espeso añade un poquito de agua de los espárragos)

• Cuando este todo integrado tritura y deja reposar (la sal es opcional, el gorgonzola ya aporta bastante sabor)

Para los espaguetis de calabacín: con ayuda de un spiralizer o similar da forma de spaghetti al calabacín.

Mezcla el calabacín von la salsa caliente y retira del fuego tan pronto como esté todo integrado.

Sirve con un poquito de pimienta, salmón ahumado, o lo que se te ocurra. 😊