Spaggetis de calabacin con shiitake y gambitas

Cortamos la cebolla y la ponemos en la sarten con un chorro de AOVE. Cuando la cebolla este doradita, echar el ajo cortado en láminas y dos guindillas (opcional). Lo dejamos rehogar.

Cortamos la setas en láminas y la echamos rn la sarten, el propio agua hará que se rehogue. Apartamos en un plato la mezcla pero dejamos el agua/aceite que quede.

En esa misma sarten echamos las gambitas y las cocinamos, yo personalmente las cocino poco igual que las setas pero esto es al gusto. Lo dejamos cocinar.

Mientras hacemos el calabacín spaggetis con la ayuda de una mandolina.

Cuando veas las gambas cocinadas, volcar la mezcla de verduras para que se rehogue todo junto. Apartamos de nuevo al plato.

En esa misma sarten echamos los spaggetis de calabacin y cocinar al gusto. Podemos aprovechar mientras y cocinar el huevo a la plancha, yo a este le echo un gota de aceite y fuego bajo.

Por último, mezclar todo o colocar por separado como he hecho yo en el plato y ¡a comer!