Croquetas "me como 3 y cuento 1"

Los ingredientes son los que se indican arriba, salvo las semillas de sésamo y amapola, el aove y la sal, que son al gusto.

Lavamos el arroz, lo cocemos en agua y sal según el tiempo indicado por el fabricante, lo escurrimos y dejamos enfriar extendido.

Podemos comerlas calientes e incluso frías. ¡Feliz día de las croquetas!

Con un pelador, cortamos unas láminas de calabacín y reservamos. El resto del calabacín lo troceamos a cuadraditos, junto con la zanahoria y la cebolla.

Rehogamos la zanahoria y la cebolla en una sartén con un chorrito de aove durante 5 minutos. Después, agregamos los trocitos de calabacín y cocinamos todo 2 minutos más. Rectificamos de sal y reservamos.

Cortamos el queso feta en cuadraditos.

Y lo mezclamos en un cuenco junto con las verduras y el arroz.

Hacemos bolitas con la masa y las pasamos primero por harina de garbanzo.

Después, por huevo.

Y por último, por la mezcla de pan rallado y semillas de sésamo y amapola.

Precalentamos el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y ventilador y colocamos las croquetas en la parte alta con cuidado de no quemarse durante 15 minutos aproximadamente. Podemos darles la vuelta pasados 10 minutos para que se doren por todas partes. O bien, las freímos con aceite bien caliente para que no absorban demasiado aceite. Podemos servirlas con algo de verdura, por ejemplo, unas tiras de calabacín aliñadas con sal, aove y semillas de sésamo.