Quiche de verduras💚

En un bol echar 1 taza de harina de garbanzos y 1/2 taza de harina de trigo sarraceno y echar aprox 1/2 vaso de agua (echar a ojo hasta lograr una masa que se pueda untar).

Dejamos reposar un rato la masa y precalentamos el horno a 180°C. Mientras vamos haciendo el siguiente paso.

Picamos la cebolla y troceamos los champiñones, el calabacín y el tofu.

Metemos la masa en el molde (previamente engrasado) y lo metemos 20 minutos en el horno.

Lo pasamos todo por la sartén excepto el tofu. Y mezclamos en un vaso la bebida de soja (una leche vegetal a elección) con medio sobre de levadura.

Una vez pasados los 20 minutos lo sacamos del horno y le ponemos en el siguiente orden: un puñado de espinacas, las verduras, el tofu, la sal y la pimienta (usen sal fina y no abusen de esta) y la mezcla (de la leche vegetal y la levadura).

Lo metemos de nuevo al horno durante 20 minutos .

Pasados los 20 minutos, lo sacamos de nuevo, le ponemos dos huevos previamente batidos y lo volvemos a meter al horno para gratinar durante 10 minutos. (También se podría meter al horno durante 30 minutos y no poner el huevo). Una vez pasado el tiempo ya estaría listo. 😊