Caldo casero de pollo

Pelamos las zanahorias y el nabo. Introducimos todos los ingredientes en la olla, cubrimos con agua y ponemos a hervir.

Siempre con la olla tapada, vamos a dejar hervir 3 horas a temperatura medio baja. Por ejemplo si la potencia máxima de tu vitrocerámica es 9, la pondremos en 4. Primero la ponemos a potencia máxima para que empiece a hervir y después la bajamos a potencia 4.

¡Ya lo tienes! Un caldo limpio, sin grasa y con un sabor espectacular 😍. Podrás usarlo para hacer sopas, cremas, arroces, salsas...

Cuando empiece a hervir aflorará una espuma blanca. Son las impurezas que suelta el pollo. Lo retiramos con una cucharara o espumadera. Volvemos a tapar y no volveremos a abrir la olla hasta que haya hervido todo 3 horas.

Una vez pasado el tiempo apagamos el fuego. Sacamos los contramuslos de pollo, los deshuesamos y reservamos la carne para comerla en otras recetas.

Colocamos un poco zanahoria y puerro en vaso batidor. El resto de la verdura la tiramos a la basura, estará muy cocida y a penas le quedará sabor.

Trituramos el puerro y la zanahoria que separamos.

Echamos tres cucharadas soperas del puerro y la zanahoria batida. Esto aportará un bonito color a nuestro caldo. Removemos bien y listo.

Pasamos el caldo a un tupper colandolo para desechar restos de huesecillos del pollo y fibras de las verduras.

Dejamos enfríar primero a temperatura ambiente. Y después 24 horas en el frigorífico.

Pasadas 24 horas, y ya con el caldo frío, se habrá quedado una capa de grasa en la superficie que puedes quitar fácilmente con una cuchara o colandolo otra vez.