Berenjenas rellenas a la napolitana

Picamos la berenjena a la mitad y le hacemos un par de cortes transversales.

La especiamos como queramos (yo le eché las especias que puse en la descripción pero podéis variar al gusto)

Las metemos en el micro en 2 tandas de 3 minutos (para ir tanteandolas) a máxima potencia

Mientras se cocinan un poco, picamos el jamón en cuadraditos y lo salteamos en la sartén junto con el tomate.

Cuando acaben las berenjenas en el micro, las vaciamos, dejando solo la cáscara y echando la berenjena a la sartén. OJO, NO TIRAR LA CÁSCARA.

Mientras salteamos el jamón, la salsa de tomate y la berenjena, precalentamos la Airfryer a 200° unos minutos. A la mezcla anterior le añadimos una poca mozzarella dejando que se funda.

A cada cáscara, le ponemos ua loncha de lacón braseado (o jamón cocido/pavo/jamón serrano; lo que queráis, incluso una loncha de queso) y echamos por encima la mezcla que tenemos en la sartén. Luego, colocamos el resto de mozzarella como última capa.

Una vez rellenas las berenjenas, las metemos en la airfryer durante 5 minutos a 200° y listo; mucho cuidado e ir vigilandolas para que no se quemen.