Pasta de legumbres con boloñesa de soja 🍝

Ponemos la soja texturizada a remojar durante unos 20-30 minutos. Si lo hacemos con agua caliente, el tiempo disminuirá.

Mientras tanto, podemos aprovechar e ir picando en trocitos pequeños nuestra verdura.

Cuando ya se haya hidratado la soja, la escurrimos bien y aderezamos al gusto. A mí me gusta combinarla con ajo y cebolla en polvo, tomillo, y media cucharadita de pimentón. Calentamos una cucharada de AOVE en la sartén y añadimos nuestra soja.

Para ahorrar tiempo, podemos ir cocinando mientras nuestras verduras al micro, e ir poniendo agua a calentar en una olla.

Cuando veamos que nuestra soja ya está doradita, añadiremos el tomate triturado, y dejaremos que se cocine unos minutos. Si las verduras ya están hechas, las añadiremos también.

Por otro lado, si el agua ya ha comenzado a hervir, añadimos una cucharadita de sal y cocemos nuestra pasta el tiempo que indique el fabricante.

Para cuando esté hecha la pasta, ya se habrá terminado de cocinar nuestra boloñesa. Únicamente nos queda escurrir la pasta, añadir a la sartén, y disfrutar de nuestro delicioso plato! ☺️