Tortitas veganas de avena y plátano

En un vaso, dejar reposar una cucharadita de chia con un poco de agua (lo usaremos para reemplazar el uso de huevo).

Triturar el plátano con un tenedor.

Mezclar los 25 gramos de avena molida con el plátano triturado.

Remover y añadir un chorrito de bebida de vegetal.

Seguir removiendo hasta crear una masa homogénea y mezclar con las semillas de chia previamente en reposo (la textura de las semillas en remojo tiene que ser como la de unas claras de huevo). Podemos añadir un poco de ralladura de limón/naranja, coco rallado, canela en polvo o cacao en polvo. A estas añadí canela en polvo.

A la masa añadir un chorrito de AVOE y seguir removiendo. Aquí precalentamos la sartén con un poco de AVOE, para asegurarnos que no se peguen.

Una vez que tengamos la masa lista y el sartén calentado, esparcimos un poco de masa en el sartén, debemos de asegurarnos que no sea muy gruesa ni muy fina, esto dificultará al dar la vuelta la tortita. Para cocinar mejor podemos bajar la temperatura y tapar, pero siempre pendientes de que no se queme la parte de abajo.

Una vez listas, dejamos enfriar y procedemos a decorar. Podemos hacerlo con yogur de soja Alpro y unos arándanos y un toque de canela. Esto depende del gusto de cada persona.